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伊春寻鲜记

伊春春季的味道，从一条开江鱼的美味说起

这鱼儿的鲜美，藏在中俄界江黑龙江的嘉荫段。这里水质清澈见底，富含多种矿物质，水温恰到好处。江面时而舒缓如镜，水流平稳；时而激流涌动，浪花翻腾。这样的水域孕育出丰富多样的水下生态，也成为鱼儿们最理想的天然家园。

丰沛的江水为鱼类提供了优质的天然饵料，也让它们拥有了充足的生长周期。正因如此，这里的鱼肉质紧实、细嫩鲜美，每一口都是大自然最慷慨的馈赠。

而一年中最不可错过的，便是开江时节。历经漫长冬季，鱼儿在冰层之下静静积蓄养分。待到冰雪消融、江水奔涌，它们迎来了肉质最巅峰的时刻——紧实中透着细嫩，鲜美中饱含营养。这便是让无数食客魂牵梦萦的“开江鱼”，也是春天里伊春送上的第一口鲜。

舌尖上的美味

美食打卡

一条开江鱼，可以变幻出万千风味。最原汁原味的，当属“江水炖江鱼”。取一瓢奔腾的黑龙江水，配上现捕的江鱼，加入几块嫩豆腐、一把粉条，慢火细细炖煮。鱼鲜在翻滚的汤汁中层层释放，汤浓味美，每一口都带着江水的清甜。若是偏爱浓郁口感，“红焖江鱼”会是更好的选择。鱼身煎至两面金黄，加入各色调料焖烧，出锅时色泽红亮，鱼肉吸饱了汤汁的精华，咸香入味，回味无穷。

“清蒸”则会保留最原始的鱼鲜。无需过多修饰，只需恰到好处的火候，便能保留鱼肉最本真的味道。鲜嫩爽滑，入口即化，仿佛还能品出江水的清冽。而“香煎江鱼”美味更让人感到惊喜。外皮煎得金黄酥脆，咬开时，内里的鱼肉依然保持着鲜嫩多汁，外酥里嫩的口感在唇齿间碰撞，令人欲罢不能。每一种做法，都承载着当地人对江鲜的独到理解，也成为独属于伊春嘉荫的美食记忆。

嘉荫开江鱼不仅仅是一种美食，更承载着伊春的饮食文化与民俗传统。每年开江时节，这里都会举行盛大的开江主题文化活动，庆祝春天的到来。观开江、品江鱼，在热闹的氛围中感受这片土地对自然的敬畏与热爱。

因此，嘉荫开江鱼已成为伊春旅游的一张亮丽名片。越来越多的游客慕名而来，只为在春风拂面的江畔，尝一口鲜味。他们在品味美味的同时，也走进嘉荫的街巷，了解这里的历史与民俗，亲身感受这座边境小城的独特魅力。

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图源：嘉荫县文体广电和旅游局

编辑：厉   娜

一审：苏佳莉

二审：宋   健

三审：王晓微